Tàu hũ ky cuộn rau củ

Mức độ: 

Dễ

Chuẩn bị: 

15 phút

Chế biến: 

25 phút

Đây là một món chay được chế biến với các nguyên liệu rất đơn giản và dể tìm, món ăn nhẹ nhàng và không ngán,cùng với nước sốt chua chua của chanh và ngọt từ từ mật ong,sẽ mang đến cho bạn một món ăn lạ miệng và cũng không kém phần hấp dẫn.

Nguyên liệu: 

• 100g tàu hũ ky tươi 
• 150g nấm kim châm
• 1 củ cà rốt
• 2 miếng đậu hũ chiên, 10g hành lá; Cà chua, dưa leo, ngò rí trang trí 
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, tiêu xay, dầu ăn 
• Xốt mật ong:1 thìa súp bột năng pha loãng, 5 thìa cà phê mật ong, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê hành boa-rô băm nhuyễn.

Các bước thực hiện: 

1

Cà rốt gọt vỏ, cắt đoạn 5cm, chần sơ, ngâm vào nước đá, để ráo. Đậu hũ chiên cắt miếng bằng cà rốt. Nấm kim châm cắt chân nấm, rửa sạch, để ráo. Hành lá làm sạch, chần qua nước sôi.

2

Xốt mật ong: Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, trút mật ong vào đun, cho thêm nước, hạt nêm chay, tiêu vào khuấy đều cho sôi trở lại, trút bột năng vào khuấy cho hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, cho nước cốt chanh vào trộn đều. 

3

Xếp đậu hũ, cà rốt, nấm kim châm thành bó. Trải tàu hũ ky ra thớt, đặt bó rau củ lên, dùng hành lá cột lại. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

4

 Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho bó rau củ vào áp chảo khoảng 5 phút cho chín vàng.

5

Cà chua, dưa leo rửa sạch, thái miếng mỏng trang trí. Bày rau củ cuốn tàu hũ ky ra đĩa, trang trí với cà chua, dưa leo, ngò rí, ăn kèm xốt mật ong.

Mách nhỏ: 

Trước khi cho rau củ cuốn tàu hũ ky vào áp chảo, lăn cuốn qua xốt mật ong để khoảng 5 phút để khi áp chảo cuốn rau củ đậm đà hơn.

Bồ câu nấu rượu trắng

Mức độ: 

Trung bình

Chuẩn bị: 

20 phút

Chế biến: 

60 phút

Nam giới có thể dùng bồ câu nấu rượu trắng để cường dương, nâng cao sức khỏe đời sống gia đình.

Nguyên liệu: 

• 1 con bồ câu
• 2 trái cam lớn
• 50g hành tím
• 50g nấm rơm
• 1 ly nhỏ rượu trắng
• 1 nụ đinh hương, lá thơm
• Tiêu, muối, đường, nước mắm, mỡ nước.

Các bước thực hiện: 

1

 Bồ câu: làm sạch sẽ, chặt đôi.
 Nấm rơm: gọt sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước, chiên sơ qua.
 Củ hành: bóc vỏ, rửa sạch, đâm nát.
 Cam: vắt lấy nước.

2

Bắt chảo lên bếp cho nóng, đổ mỡ vào, mỡ sôi, khử hành cho thơm đoạn cho bồ câu vào chiên cho chín vàng, nêm đường, tiêu, muối, nước mắm vào nấu sôi 5 phút cho thấm.
Đổ rượu trắng, nước cam vào nấu sôi lên, đoạn bỏ lá thơm và nụ đinh hương vào cho thơm, rồi để nhỏ lửa lại.
Xem nồi bồ câu cho vừa được thì trút nấm vào, để sôi một lúc rồi nhắc xuống.

3

Dọn ăn nóng với nước mắm chanh hoặc muối, tiêu, chanh.

Gỏi cuốn tôm

Mức độ: 

Dễ

Chuẩn bị: 

20 phút

Chế biến: 

20 phút

Dù đây là món cuốn khá là đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, hấp dẫn không chỉ ở màu sắc bắt mắt của tôm, của thịt, của rau giá, mà còn là vị ngon rất lạ và rất độc đáo của nước xốt hòa quyện với các nguyên liệu, do vậy món ăn này rất phổ biến với nhiều người.

Nguyên liệu: 

• 100g tôm sú
• 10g lá hẹ
• 50g rau thơm
• 50g xà lách, 1 xấp bánh tráng mỏng, 50g bún tươi
• Tương đậu phộng: 10g đậu phộng, 20ml tương đậu phộng, 1 thìa cà phê ớt băm 
• Nước mắm chua ngọt: Khuấy đều 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước lọc, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa  cà phê tương ớt.

Các bước thực hiện: 

1

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi, rút chỉ lưng, luộc chín.

2

Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo. Bún chần qua nước sôi, để ráo.

3

Bánh tráng thấm sơ nước cho dẻo. Lần lượt xếp chút xà lách, rau thơm, tôm, lá hẹ vào bánh tráng, cuộn tròn lại. Làm đến hết nguyên liệu.

4

Cho ớt băm vào tương đậu phộng, rắc đậu phộng rang lên.

5

Bày gỏi cuốn ăn kèm nước mắm chua ngọt và tương đậu phộng. 

LẨU NẤM THẬP CẨM

Mức độ: 

Trung bình

Chuẩn bị: 

20 phút

Chế biến: 

40 phút

Thay vì bữa cơm gia đình, bạn hãy tự tay làm món lẩu chay thơm ngon để đổi vị cho cả nhà trong ngày rằm. Trình diễn món ăn chay ở vỉa hè thủ đô Gợi ý thực đơn chay cho rằm tháng 4 Món ăn dễ chế biến, hương vị vừa thanh mát, vừa thơm ngon lại không mang đến cảm giác ngấy.
Lẩu nấm chay là món ăn ngon miệng và dễ chế biến. 

Nguyên liệu: 

• 1 bó rau mồng tơi, 1 củ cà rốt. 2 bìa đậu phụ non. 
• Nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm mỗi loại 100g. 
• Củ cải mặn, su hào, su su để nấu nước dùng. Muối, đường.  

Các bước thực hiện: 

1

• Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào như cắt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước. Nấm đùi gà thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Rau mồng tơi rửa sạch và để ráo nước.
• Nấm đùi gà, cà rốt thái lát mỏng.
• Nấm bào ngư.
• Nấm kim châm.
• Rau mồng tơi.
• Các loại củ gọt vỏ, thái khúc vừa ăn, rửa sạch. Đặt nồi lên bếp, làm nóng với một ít dầu thực vật, cho cà chua bằm vào để có màu đỏ đẹp mắt, sau đó cho nước lạnh vào đun sôi.
• Nước dùng được nấu từ nước ninh hoa quả cùng ít màu đỏ của cà chua.
• Cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng. Vớt bỏ các loại củ, chắt nước dùng qua một nồi  khác rồi đun sôi, cho vào ít nấm rơm.
• Đậu hủ non thái hình quân cờ cho vào nồi nước dùng. Nêm lại tí gia vị cho vừa ăn. 
• Cho các loại nấm, rau vào nước dùng và thưởng thức.

2

Khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.

Theo doixanh.com.vn

Mách nhỏ: 

Khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.

Canh giò sống, rau củ

Mức độ: 

Trung bình

Chuẩn bị: 

15 phút

Chế biến: 

35 phút

Thực hiện: Hoàng Châu - Ảnh: Hoàng Thụy

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian để chế biến món canh mát và đầy đủ chất dinh dưỡng từ giò sống.

Nguyên liệu: 

• 300g giò sống
• 300g xương ống
• 2 củ khoai tây 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 100g nấm rơm, 50g nấm hương khô, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 5g hành lá, ngò rí.

Các bước thực hiện: 

1

Xương heo rửa sạch, trụng sơ. Cho xương vào nồi nước hầm lấy nước dùng, nêm ít muối vào, lược lại nước. Giò sống quết đều với tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm, vo thành viên tròn, quết ít dầu lên miết mịn.

2

Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt khoanh tròn, tỉa hoa.

Nấm rơm cắt gốc, ngâm qua nước muối. Nấm hương ngâm nở, vò sạch, cắt đôi, luộc sơ, để ráo.

Hành ngò làm sạch, thái nhỏ.

3

Nấu sôi nước dùng, cho lần lượt cà rốt, khoai tây, củ cải, nấm hương vào nấu đến khi vừa chín tới, thả viên giò sống và nấm rơm vào.

Khi thấy giò sống nổi lên, nêm nếm nước mắm, hạt nêm, tiêu vừa ăn, tắt bếp.

4

Múc canh giò sống, rau củ ra tô, cho hành ngò lên, rắc thêm tiêu xay, dùng nóng.

Mách nhỏ: 

Cho giò sống, nấm rơm vào sau và cùng lúc, đợi nước dùng sôi trở lại, thấy giò sống nổi lên là được. Không để quá lâu nấm rơm sẽ mềm và giò sống sẽ chín kỹ, giảm vị béo, ngọt. 

Cá kho riềng

Mức độ: 

Khó

Chuẩn bị: 

25 phút

Chế biến: 

60 phút

Bạn đã thử kết hợp giữa cá quả và thịt ba chỉ với nhau chưa? Phải nói rằng cá quả và thịt ba chỉ kết hợp với nhau rất "ăn ý" khi bạn điểm thêm vài lát củ riềng. Món cá kho riềng thơm ngon khó cưỡng này chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm nhà bạn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu: 

• 400g cá quả
• 100g thịt ba rọi
• 1 củ riềng
• 20g tiêu xanh, 2 trái ớt sừng, 1.5 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa súp dầu ăn.

Các bước thực hiện: 

1

Cá quả làm sạch, cắt khúc vừa ăn.

Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Ướp cá, thịt với một chút đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

2

Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 3mm.

Tiêu xanh rửa sạch. Ớt sừng cắt lát mỏng.

3

Làm nóng dầu ăn, cho đường còn lại vào thắng đến khi ngả vàng nâu, thêm ít nước lọc vào đun cho đường tan hết.

4

Lót riềng dưới đáy nồi, đặt cá lên trên, đổ nước màu vào, bắc lên bếp đun sôi, hạ lửa nhỏ. Nấu cho đến khi nước cạn, thịt cá đanh, xương mềm, cho tiêu xanh và ớt cắt lát vào, đậy vung thêm 3 phút, tắt bếp.

Dùng cá với cơm trắng.

Bò Tenderloin Canada lúc lắc

Mức độ: 

Trung bình

Chuẩn bị: 

20 phút

Chế biến: 

80 phút

Đầu bếp Michael Bảo Huỳnh giới thiệu tới bạn công thức nấu những món ăn đặc sắc và sáng tạo của anh. Bò Tenderloin Canada lúc lắc chính là món ăn mang đến cho bạn 1 cái nhìn mới mẻ về các món ăn Âu.

Nguyên liệu: 

• 200g thịt bò Canada
• 1 củ khoai tây
• 2 trái cà chua hong nắng
• 30g cà rốt baby, 1/2củ hành tây, 3 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê muối, tiêu, 1 thìa súp dầu ô-liu
• Xốt bơ trái: 1 trái bơ, ½ thìa cà phê tỏi băm, 3g ngò rí, ½ trái chanh, ¼ thìa cà phê muối, tiêu, 1 thìa cà phê dầu ô-liu
• Xốt Bordelaise: 2 củ hành tím, 3g lá thyme, 1 thìa cà phê rượu vang đỏ, 1/3 thìa súp xốt demiglace, 1 thìa cà phê bơ lạnh.

Các bước thực hiện: 

1

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông. Trộn đều 2 thìa cà phê tỏi băm, nước tương, đường, muối, tiêu, cho thịt vào ướp 1 giờ.

2

Khoai tây luộc chín, lột vỏ, nghiền nhuyễn với chút muối, tiêu.

Cà rốt xào chín.

3

Hành tây lột vỏ, cắt miếng dài. Làm nóng dầu ô-liu, phi thơm tỏi băm, cho hành tây vào xào thơm, trút thịt bò vào xào, để lửa lớn, lắc chảo khoảng 1 phút cho đến khi vừa chín, trút ra đĩa.

4

Xốt bơ trái: Bơ chín lọc lấy phần thịt, bỏ vỏ, bỏ hạt. Trộn đều bơ với tỏi băm, ngò rí băm nhuyễn, muối, tiêu, dầu ô-liu.

5

Xốt Bordelaise: Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, cho lá thyme, rượu vang đỏ, xốt demiglace vào đun nhỏ lửa đến khi cô đặc lại, cho bơ lạnh vào đánh đặc sệt và bóng.

6

Dọn bò ra đĩa, dùng kèm khoai tây, cà rốt, cà chua xốt bơ trái, xốt Bordelaise.

Mách nhỏ: 

Xốt demiglace là loại xốt nâu, thường được dùng làm nguyên liệu cho các loại thịt đỏ, cá và nước xốt như xốt tiêu, xốt bò kho kiểu Pháp, xốt Maderia truffe…