Gỏi mực, cà tím

Mức độ: 

Trung bình

Chuẩn bị: 

20 phút

Chế biến: 

40 phút

Gỏi mực, cà tím chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình có nhiều sức hút và ngon miệng hơn bởi vị dai, giòn, ngọt của mực rất thích hợp để làm một gỏi kết hợp cùng hương vị thơm ngon của cà tím. 

Nguyên liệu: 

• 200g cà tím
• 150g mực lá
• 60g  hành tím, 1/2 củ hành tây, 50g ớt sừng, 50g ớt xanh Đà Lạt, 5g rau răm, đậu phộng rang, 10g mè rang, 1 thìa súp dầu ăn; Bánh phồng tôm, nước mắm chua ngọt ăn kèm, bắp cải tím, ngò rí trang trí
• Nước trộn gỏi: 50ml nước cốt chanh, 50g đường, 50ml nước mắm, 10g tỏi xay, 1 thìa cà phê tương ớt trộn đều.

Các bước thực hiện: 

1

Cà tím rửa sạch, để ráo, nướng nguyên trái, lột vỏ, cắt khúc 4cm. Mực lá làm sạch luộc chín tái, vớt ra cắt ca rô.

2

Hành tím bóc vỏ, bào mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau mỏng. Ớt sừng bỏ hạt thái sợi. Ớt Đà Lạt bỏ hạt, rửa sạch, thái hạt lựu. Rau răm nhặt, rửa sạch, thái chỉ.

3

Cà tím trộn với 1 phần nước trộn gỏi. Phần nước trộn còn lại trộn với mực, 1/2 hành tím, hành tây, ớt, rau răm. Cả hai phần để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

4

1/2 hành tím còn lại phi vàng với dầu ăn. Cho cà tím vào khuôn nén chặt, bày lên đĩa. Phần mực, hành tím, hành tây cho lên bên trên, rắc hành phi, đậu phộng rang, mè rang lên. Trang trí thêm bắp cải tím và ngò rí, bày  bánh phồng tôm chiên và nước mắm chua ngọt ăn kèm gỏi mực, cà tím.

Mách nhỏ: 

Có thể trộn cả 2 phần cà tím và mực cùng lúc hoặc chỉ trộn phần mực, để nước trộn gỏi phần cà tím riêng khi ăn mới rưới vào để tránh để lâu cà tím chảy nước.